Кориця є однією з найдавніших і найпопулярніших спецій у світі, яка окрім кулінарних якостей має потужні терапевтичні властивості. Кориця покращує чутливість клітин до інсуліну, допомагаючи гормону ефективніше транспортувати глюкозу. Кориця насичена поліфенолами — сильними антиоксидантами. За цим показником вона випереджає багато інших суперфудів (наприклад, часник та орегано). Спеція сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину (ЛПНЩ) та тригліцеридів у крові, зберігаючи при цьому рівень «хорошого» холестерину (ЛПВП).Компоненти кориці гальмують накопичення специфічного білка (тау-білка) в мозку, який є однією з ознак хвороби Альцгеймера, а також захищають нейрони при хворобі Паркінсона. Циннамальдегід ефективно пригнічує ріст різних видів бактерій (включаючи лістерії та сальмонелу) і грибків (зокрема роду Candida).
Однак у деяких людей вона може викликати алергічну реакцію. Ці люди мають підвищену чутливість до білків, що містяться у цій спеції.
Найчастіше спеції викликають легку алергічну реакцію, наприклад висип або кашель внаслідок вдихання аромату спеції. У рідкісних випадках повідомляють про анафілаксію — це важка алергічна реакція.
Реакції можуть виникати під час або після вдихання, вживання в їжу або навіть дотику до спеції.
Поширені симптоми включають:
нудоту
біль у шлунку
діарею
блювання
поколювання, свербіж або набряк обличчя чи інших частин тіла
утруднене дихання
кропив’янку
запаморочення
непритомність
Кориця присутня у широкому асортименті продуктів та напоїв, зокрема:
випічка
пудинги та десерти
морозиво
цукерки та жувальна гумка
сухі сніданки та зернові батончики
такі страви, як каррі та ароматизований рис
суміші спецій, такі як китайська п’ятірка спецій або гарам масала
супи та соуси
трав’яні чаї, спеціальні сорти кави та інші напої
Кориця також може бути присутньою у засобах особистої гігієни, таких як:
зубна паста
ополіскувач для рота
ароматизатори та парфуми
На етикетці може бути вказано лише «ароматизатор» або «ароматична добавка»
Потрібно пам’ятати, що кориця може не вказуватися безпосередньо у списку інгредієнтів на харчовому продукті.
Управління з контролю за продуктами харчування та ліками дозволяє виробникам вказувати деякі інгредієнти, включаючи корицю, під такими заголовками, як «ароматизатори», «спеції» або «ароматизатори». Кориця також може бути вказана на етикетках як «касія» або «суміш спецій».
Алергічну реакцію на корицю часто плутають із харчовою непереносимістю (яка пов’язана з дефіцитом ферментів, а не з імунною системою). Для встановлення точного діагнозу алергологи використовують комплекс методів. Детальний збір анамнезу, ведення щоденника харчування, лабораторна діагностика та провокаційні проби. На сьогодні лабораторії не мають можливості визначити алергію саме до кориці. Однак доведено що алергени полину та берези мають високу перехресну чутливість із алергенами кориці і можуть використовуватись для діагностики.
Провокаційний тест – мабуть найкращий метод діагностики. Суть методу полягає у виключені кориці із раціону на 2-4 тижні із подальшим введенням в раціон. За наявності симптомів тест вважається позитивним.